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西宁不产红酒。
首先，由于西宁不产葡萄，从葡萄产区的运输成本非常高。
红葡萄酒酿造阶段葡萄采摘、破碎，放入发酵桶中发酵，发酵后将酒液过滤、澄清、装瓶。有些葡萄酒发酵后会在橡木桶中陈酿，以获得口感更好的葡萄酒。
对于每个葡萄酒商来说，收获季节是葡萄酒营养循环的关键时刻。葡萄在盒子或桶中收获，并通过称为贡多拉的开放容器运输到酿酒厂。葡萄通过手工或机器采摘。
葡萄被运送到除梗机/破碎机，在那里去除叶子和茎，并压碎葡萄。对于某些葡萄，您可以绕过榨汁机，直接压榨整个浆果。
破碎和除梗后，收获物被放入容量为50至5,000加仑的发酵罐中并进行酒精发酵。
大多数红葡萄进入发酵罐进行初级发酵，其中糖转化为酒精和二氧化碳，而大多数白葡萄在发酵前进行压榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中发酵。
发酵后，葡萄酒会被沥干，有时会放入橡木桶中继续生长，直到装瓶。
越来越多的生产商使用新橡木桶陈酿，而其他生产商则将其储存在大型不锈钢罐中。在桶陈酿后和装瓶前，一些葡萄酒会经过精炼和过滤，以达到稳定和澄清的目的。有些葡萄酒未经精制或过滤。
这是缓慢且相对较长的老化过程之前的最后阶段。葡萄酒在无菌环境下装瓶，并用天然软木塞、螺旋盖或人造软木塞密封。
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